¿Todos los helados son iguales?
Hoy en día el helado italiano se considera más o menos igual y, salvo contados casos, en general es así. Esto se debe a que lamentablemente en muchas heladerías italianas la figura del maestro heladero y de los «secretos» en los procedimientos y materias primas casi ha desaparecido. La solución más sencilla adoptada en muchos casos es, por lo tanto, utilizar productos confeccionados de industrias y multinacionales. Fácil de usar y más barato. Un poco como la diferencia entre el caldo elaborado con verduras de temporada y con los tiempos necesarios y el elaborado con dados.
Por esta razón, a veces, cuando entras en una heladería y pruebas dos o tres sabores diferentes, en realidad todos saben igual, ¡todos están hechos de la misma manera!
Sin embargo, hubo una vez que no fue así. Una investigación histórica autorizada encuentra el sorbete a finales de 1600 en Sicilia, cuando todavía se llamaba Jazzetti o Carapegna, y era una mezcla de agua, azúcar sin refinar y frutas frescas, utilizada más en el campo médico que en el campo de la repostería. después fue Procopio Cutò, también siciliano, que hizo famosa en todo el mundo su crema helada hecha con leche y huevos.
¡Lo mejor es que lo pruebes!
